這是台南大學創新學院企業領袖班八次講座課程之一，邀請到鄧師傅餐飲事業的第二代來分享新一代的營運思維。鄧師傅二代鄧至佑，從國中就到加拿大唸書，之後到美國讀大學和碩士，讀的都是與餐飲相關。畢業後在美國工作三年後，06年回來台灣接家裡的事業。
在這場講座裡，他分享自己的成長過程、06年回來台灣之後做的一些創新，以及在接班家族事業過程中面臨的一些挑戰。
內容非常扎實豐富，下面紀錄一些我印象深刻的：
在熊貓餐快餐學到：標準化、專業化、簡單化
熊貓快餐是目前全世界最大的中式連鎖餐廳，全世界有兩千家，餐廳遍及加拿大、沙烏地阿拉伯、韓國、俄羅斯等。它是一間由台灣人創立，立志用「老外思維經營的中式餐廳」。不過，這件事情可不是這麼簡單，因為中式廚師在做菜的時候很多都憑感覺，比較不習慣遵守SOP。
那他們怎麼做SOP的呢？把事情標準化、專業化、簡單化。目標是讓每個人都會做菜（他們在面試新人時，有句話說：只要通過mirror test（鏡子測試），這個人就可以用了！）
註：Mirror Test指的是把鏡子放在鼻子下面，看到鏡子裡面有霧，就表示這個人有呼吸
- 標準化：所有的菜都要用菜單列出來，做菜時需按照菜單上的食譜去做
- 專業化：材料都已經事先分裝好、處理好。需要的時候，可以直接用（冷凍包裝的概念）
- 簡單化：每道菜，不超過五個步驟
回台灣後開始建立人脈：環境與同儕的影響
由於國二就出國，所以剛回來台灣時，完全沒有人脈。在父親的鼓勵下，加入與餐飲行業相關的烹飪同業商業公會，了解行業的狀況、問題、以及可以運用的資源。此外，也加入國際青商會（扶輪社的年輕版，裡面都是18-40歲的年輕人）學習如何辦活動、主持會議、會議記錄，參加各種不同的課程等。在這些社團當中建立自己的人脈，同時也學到很多東西。
像他就說去年國際青商會在辦活動時，就體會到與政府接洽，要勇敢的跟政府要資源。一定要開口講，有講才有機會。
回台灣後在公司做的事情
在演講一開始就提到：父母親沒有特別要小孩回來接餐飲，而是自己覺得也沒有其他專業，所以倒不如回來接家裡事業。在分享的過程當中提到，他統計過二代回來，會做的三件事：1.改LOGO 2.做網站 3.申請獎項，而總結做這些事情的原因，就是為了刷存在感。
而他也都做了，像是花了一年時間改LOGO、改平面包裝、店面裝潢，建置手機裝置的網站、推出新產品、做公益活動、上許多媒體等，讓鄧師傅的整體形象提升許多。
從上一代到下一代的轉變
鄧至佑分享他從06年回來家裡接班至今十多年，歷經公司從上一代轉變到下一代的過程中，自己的一些體會與建議：
體會
- 留學沒有教的事：情緒的管理、員工不等於家人、缺乏交棒計畫、能力不足等
- 價值觀與願景：家族企業每個人的價值觀不一樣，有些人想做大、有些人想做很久，會面臨到溝通的問題。經營策略也可能受限於傳統的模式，也可能會缺乏退場機制（經營權分配）、缺乏專家的建議等（例如公司沒人唸財務，若沒有聽專家建議也不知道如何節稅）
- 老臣輔佐，兩面刃：跟老臣互動的過程中，有些老臣可能會倚老賣老、井底之蛙、阿諛奉承、虎假虎威、成群結黨、表裡不一
建議
- 自我內接班心態：了解過去發生的事情，認同公司並有使命感。一定要有熱情，才有動力接班
- 開創拓展自有人脈：透過長輩介紹延續人脈，參加社團、企業二代經營班建立自己的人脈
- 家族關係的經營管理：要團結，定期召開會議並充分溝通建立信任
- 妥善經營老臣關係：徵詢意見並建立信任，讓他們有發展的舞台
學會用長輩的語言和他們溝通
在演講的最後，有人問如何與長輩溝通？鄧至佑說他一開始回家時，提很多事情都被打槍，也有許多溝通的困難。但後來漸漸體認到，自己總是站在自己的角度思考事情，應該要學著用長輩的思維模式，用他們的語言溝通。
我的心得
聽完講座，我感受最大的就是「用心」這件事情。所有現在眼前看到很有質感、很厲害的企業，其實也都是從無到有，一點一滴累積而成。就像鄧師傅原本就是一家很普通的滷味店，但現在卻已經拓展到許多百貨通路、在網路通路有所收穫，也有許多媒體曝光。
做一件事情或是經營企業好像就是這樣，時時確認自己是在正確的方向上，並且認真看待每一個小事情，用心去實踐。時間久了自然就會累積，三年、五年、十年後，再回頭看這些，絕對是很有成果的。
就像現在進公司將近三年，回頭去看一開始經營的阿里國際平台、公司在網路上的數位資料、內部資料整理等，發現那些本來覺得沒什麼成效的東西，都逐漸在發揮效果。跟三年前比較，現在可以持續透過阿里找新客、客人在網路上更容易搜尋到公司、內部運作少了許多溝通成本，變得更順利。
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